Lancer la vente à l’emporter en ligne : le guide pratique

Proposer la commande à l’emporter sur votre propre site, c’est servir des clients qui n’ont pas le temps de s’asseoir, remplir les heures creuses et garder la relation avec eux, sans passer par une plateforme. Encore faut-il que la cuisine suive. Voici les étapes, dans l’ordre où nous les conseillons.

1. Une carte courte, qui voyage bien

Votre carte à emporter n’a pas besoin d’être toute votre carte. Gardez les plats qui supportent un trajet de quinze minutes et que l’équipe prépare vite :

• mettez de côté ce qui ramollit ou refroidit mal (fritures fragiles, plats dressés à la minute) ;

• proposez les tailles et suppléments comme options d’un même plat plutôt que comme plats séparés : la carte reste lisible ;

• une formule du midi (plat + boisson ou dessert) fait monter le panier sans effort ;

• une photo par plat, prise à la lumière du jour, vend mieux qu’une longue description.

2. Des créneaux que la cuisine peut tenir

Le vrai risque de la vente à emporter, c’est le coup de feu : quinze commandes pour 12 h 15 en plus de la salle pleine. Plutôt que de tout accepter, pensez en créneaux :

• fixez un délai de préparation réaliste, même s’il paraît long au début ; vous le raccourcirez ensuite ;

• limitez le nombre de commandes ou de plats par créneau, surtout aux heures de pointe ;

• gardez la possibilité de suspendre les commandes un soir de rush, en un geste, plutôt que de faire attendre tout le monde.

3. Le paiement : en ligne, sur place, ou les deux

Le paiement au retrait est simple à démarrer. Le paiement en ligne a deux avantages : une commande payée est une commande qui sera retirée, et le retrait au comptoir va plus vite. En Suisse, proposer TWINT à côté de la carte fait souvent la différence ; voir notre guide Accepter TWINT pour les commandes en ligne.

4. La TVA de la vente à emporter

En Suisse, les denrées alimentaires vendues à l’emporter relèvent en principe du taux réduit (2,6 %), alors que la consommation sur place est au taux normal (8,1 %). Les boissons alcoolisées n’ont pas droit au taux réduit, même à l’emporter. Pour appliquer le taux réduit, les ventes à l’emporter doivent pouvoir être distinguées de celles servies en salle : votre caisse et votre site de commande doivent donc appliquer le bon taux plat par plat. Les cas limites (terrasse, mange-debout, formule mixte) se règlent avec votre fiduciaire ; les taux en vigueur sont publiés par l’Administration fédérale des contributions.

5. Le retrait au comptoir

• Prévoyez un coin retrait visible dès l’entrée, à l’écart de la file de la salle.

• Le nom du client et le numéro de commande sur chaque sac évitent les erreurs aux heures chargées.

• Un ticket cuisine imprimé à chaque commande garde l’équipe synchronisée, sans regarder un écran en permanence.

• Prévenez le client quand sa commande est prête : il arrive à l’heure, pas en avance.

6. Faire connaître votre site

Les premiers clients de votre site de commande sont ceux qui vous connaissent déjà. Montrez-leur le chemin :

• un QR code sur les tables, au comptoir et sur la vitrine ;

• un flyer glissé dans chaque sac, y compris dans les commandes passées par une plateforme ;

• votre fiche Google, avec votre site comme lien de commande préféré : voir notre guide sur la fiche Google ;

• la bio de vos réseaux sociaux et un message à vos habitués.

7. Votre site ou une plateforme ?

Les plateformes de livraison apportent de la visibilité, mais prélèvent une commission sur chaque commande, et le client reste le leur. Votre propre site coûte un abonnement fixe et vous laisse la relation avec vos clients. Beaucoup de restaurants combinent les deux : la plateforme pour se faire découvrir, leur site pour les commandes des habitués. Pour chiffrer la différence, essayez notre calculateur de commission.

Avec Pikit

Pikit vous donne un site de commande à votre nom, prêt en quelques minutes : carte avec options et formules, créneaux limités selon la capacité de la cuisine, pause des commandes en un geste, ticket cuisine, suivi de commande pour le client, TVA réglée plat par plat, et un kit QR code, flyer et chevalet de table prêt à imprimer. La livraison et le paiement en ligne s’ajoutent selon l’offre. Découvrez la commande en ligne et les créneaux et la capacité.