Take-away online starten: der praktische Leitfaden

Take-away-Bestellungen über Ihre eigene Website bedienen Gäste, die keine Zeit zum Sitzen haben, füllen ruhige Stunden und halten den Kontakt zu Ihren Gästen, ohne Umweg über eine Plattform. Vorausgesetzt, die Küche kommt mit. Hier die Schritte, in der Reihenfolge, die wir empfehlen.

1. Eine kurze Speisekarte, die den Transport übersteht

Ihre Take-away-Karte muss nicht Ihre ganze Speisekarte sein. Behalten Sie die Gerichte, die fünfzehn Minuten Transport vertragen und die das Team schnell zubereitet:

• lassen Sie weg, was weich oder schlecht warm bleibt (empfindliches Frittiertes, à la minute angerichtete Teller);

• bieten Sie Grössen und Extras als Optionen eines Gerichts an statt als eigene Gerichte: So bleibt die Karte übersichtlich;

• ein Mittagsmenü (Gericht plus Getränk oder Dessert) erhöht den Warenkorb ohne Aufwand;

• ein Foto pro Gericht, bei Tageslicht aufgenommen, verkauft besser als eine lange Beschreibung.

2. Zeitfenster, die die Küche schafft

Das eigentliche Risiko beim Take-away ist die Stosszeit: fünfzehn Bestellungen auf 12.15 Uhr bei vollem Lokal. Statt alles anzunehmen, denken Sie in Zeitfenstern:

• legen Sie eine realistische Zubereitungszeit fest, auch wenn sie am Anfang lang wirkt; verkürzen können Sie sie später;

• begrenzen Sie die Anzahl Bestellungen oder Gerichte pro Zeitfenster, vor allem zu Spitzenzeiten;

• behalten Sie die Möglichkeit, Bestellungen mit einem Klick zu pausieren, wenn ein Abend aus dem Ruder läuft, statt alle warten zu lassen.

3. Die Zahlung: online, vor Ort oder beides

Die Zahlung bei der Abholung ist einfach für den Start. Die Online-Zahlung hat zwei Vorteile: Eine bezahlte Bestellung wird auch abgeholt, und die Abholung an der Theke geht schneller. In der Schweiz macht TWINT neben der Kreditkarte oft den Unterschied; siehe unseren Ratgeber TWINT für Online-Bestellungen akzeptieren.

4. Die MWST beim Take-away

In der Schweiz fallen Lebensmittel zum Mitnehmen grundsätzlich unter den reduzierten Satz (2,6 %), während der Konsum vor Ort zum Normalsatz (8,1 %) abgerechnet wird. Alkoholische Getränke sind vom reduzierten Satz ausgenommen, auch zum Mitnehmen. Damit der reduzierte Satz gilt, müssen sich Take-away-Verkäufe von denen im Lokal unterscheiden lassen: Ihre Kasse und Ihre Bestell-Website müssen den richtigen Satz also Gericht für Gericht anwenden. Grenzfälle (Terrasse, Stehtische, gemischte Menüs) klären Sie mit Ihrem Treuhandbüro; die geltenden Sätze veröffentlicht die Eidgenössische Steuerverwaltung.

5. Die Abholung an der Theke

• Richten Sie eine gut sichtbare Abholecke beim Eingang ein, getrennt von der Schlange fürs Lokal.

• Name des Gastes und Bestellnummer auf jeder Tüte vermeiden Verwechslungen in hektischen Momenten.

• Ein gedruckter Küchenbon pro Bestellung hält das Team im Takt, ohne ständig auf einen Bildschirm zu schauen.

• Benachrichtigen Sie den Gast, wenn seine Bestellung bereit ist: So kommt er pünktlich und nicht zu früh.

6. Ihre Website bekannt machen

Die ersten Gäste Ihrer Bestell-Website sind die, die Sie schon kennen. Zeigen Sie ihnen den Weg:

• ein QR-Code auf den Tischen, an der Theke und im Schaufenster;

• ein Flyer in jeder Tüte, auch bei Bestellungen über eine Plattform;

• Ihr Google-Profil, mit Ihrer Website als bevorzugtem Bestell-Link: siehe unseren Ratgeber zum Google-Profil;

• die Bio Ihrer sozialen Netzwerke und eine Nachricht an Ihre Stammgäste.

7. Eigene Website oder Plattform?

Lieferplattformen bringen Sichtbarkeit, nehmen aber auf jede Bestellung eine Provision, und der Gast bleibt ihrer. Ihre eigene Website kostet ein fixes Abo und lässt Ihnen den Kontakt zu Ihren Gästen. Viele Restaurants kombinieren beides: die Plattform, um entdeckt zu werden, die eigene Website für die Bestellungen der Stammgäste. Um den Unterschied zu beziffern, probieren Sie unseren Provisionsrechner.

Mit Pikit

Pikit gibt Ihnen eine Bestell-Website auf Ihren Namen, in wenigen Minuten bereit: Speisekarte mit Optionen und Menüs, Zeitfenster begrenzt nach der Kapazität der Küche, Pause der Bestellungen mit einem Klick, Küchenbon, Bestellverfolgung für den Gast, MWST Gericht für Gericht und ein druckfertiges Set mit QR-Code, Flyer und Tischaufsteller. Lieferung und Online-Zahlung kommen je nach Paket dazu. Entdecken Sie die Online-Bestellung und Öffnungszeiten und Zeitfenster.